Question

Por que una mermelada hierve a más de 100 °C si el solvente es agua?

Answer 1

Es muy simple, básicamente porque NO ES AGUA, puede ser que sea el solvente y todo, pero al ser una mezcla ya no es agua pura, es por esto que se evapora a mayor temperatura que el agua en estado "puro".

Es lo mismo que el alcohol, es puede disolver en agua, pero la temperatura a la que se evapora es menor (el alcohol)

Espero haberte ayudado suerte bro