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La 1º digestión química de las Proteínas se inicia en el Estómago, gracias a la Pepsina secretadas por las células principales de las Criptas Gástricas esta 1º enzima proteolítica inicia la digestión química de las Proteínas transformándolas en Polipéptidos o cadenas polipeptídicas para cumplinar en el Duodeno gracias a la Tripsina, Quimiotrispina y otras proteasas secretadas por el jugo pancreático e intestinal.
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