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Ingredients:
435g store-bought sweet shortcrust pastry rolled to a thickness of 3mm
750g strawberries, halved if large
1 vanilla bean (split, seeds scraped) or 2-3 teaspoons of vanilla extract
2 tablespoons (tbs) of maple syrup
1 thyme sprig (plus extra to decorate)
500g mascarpone cheese
1½ cups thickened cream
1/3 cup icing sugar
1 teaspoon of vanilla bean paste
Method
Preheat oven to 200°C. Line a 22cm × 5cm-deep pie dish with the shortcrust pastry and trim away the excess. Prick holes in the pastry base to stop it from rising or use baking beads. Cook for 20 minutes or until golden. Leave to cool completely.
Toss together strawberries, vanilla extract, maple syrup and thyme on a baking tray lined with baking paper, and roast for 15 minutes or until soft. Cool to room temperature.
Whisk mascarpone, cream, icing sugar and vanilla bean paste in a bowl until thick.
Spread into the cooled pie crust and top with roasted strawberries and their syrup.
Ingredientes:
435 g pasteles de pasta brisa dulces comprados en la tienda enrollados a un grosor de 3 mm
750 g de fresas, reducidas a la mitad si son grandes
1 frijol vainilla (división, semillas raspadas) o 2-3 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas (tbs) de jarabe de arce
1 ramita de tomillo (más extra para decorar)
500 g de queso mascarpone
1½ tazas de crema espesada
1/3 taza de azúcar glas
1 cucharadita de pasta de frijoles de vainilla
Método
Precalentar el horno a 200 ° C. Cubra un plato para pastel de 22cm × 5cm de profundidad con la masa de pasta brisa y recorte el exceso. Haga agujeros en la base de la repostería para evitar que se levante o use cuentas para hornear. Cocine por 20 minutos o hasta que esté dorado. Deje que se enfríe completamente.
Mezcle las fresas, el extracto de vainilla, el jarabe de arce y el tomillo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, y tueste durante 15 minutos o hasta que estén suaves. Enfriar a temperatura ambiente.
Bata el mascarpone, la crema, el azúcar glas y la pasta de vainilla en un bol hasta que espese.
Extiéndalo en la corteza de pastel enfriado y cubra con fresas tostadas y su jarabe.