Respuestas
Ventajas
La preservación de los alimentos es de gran utilidad para poder conservarlos por un largo periodo de tiempo. De no emplear estos métodos, los alimentos no podrían estar disponibles por mucho tiempo y muy probablemente se tendrían que desechar.
El procesamiento confiere beneficios a la salud, como es el caso de la pasteurización, ya que al calentar los alimentos a cierta temperatura por un periodo determinado se eliminan bacterias perjudiciales para la salud del ser humano.
Hay productos que tienen adicionadas vitaminas o minerales que ayudan a cubrir la ingesta diaria recomendada (IDR).
En los alimentos con procesos mínimos no hay afectación al contenido nutrimental.
Desventajas
Algunos procesos de conservación de alimentos requieren añadir azúcar, sal o grasa para lograr una mejor conservación. Y esto por supuesto incrementa el contenido de azúcar, sal y grasa en la dieta de los individuos.
Existen muchos alimentos procesados que contienen una elevada cantidad de calorías provenientes de hidratos de carbono y grasa, pero poco contenido de proteína, vitaminas y minerales.
Las técnicas de procesamiento de alimentos han sido parte de la innovación para la producción, conservación y distribución de alimentos. Así que podemos ganar mucho con las ventajas que ello confiere, pero es muy importante que nuestra dieta no se base exclusivamente en alimentos procesados. Es necesario promover una alimentación natural o de procesamiento mínimo.