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La Ingeniería genética en levaduras y hongos, son los sistemas mas utilizados, donde se utilizan los hongos y bacterias para producir enzimas o reacciones utilizadas mayormente en el área medicinal, por ejemplo: las bacterias como la P. pastoris, es utilizada para conseguir proinsulina en un cultivo discontinuo y quitinasa en cultivos continuos. En este campo los hongos destacan por su labor médica es el Penicilium.
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