Comparación entre lo que sucede con el agua y el aceite y el agua con azúcar o sal.¿Qué se puede concluir o decir?
Respuestas
1) En estado de reposo, el contenido del vaso presenta tres fases, al fondo los cristales sólidos de azúcar que aún no se han disuelto en el agua, en el medio la fase líquida del agua con color transparente y, arriba la fase líquida de aceite con color amarillento.
2) Al mezclar las sustancias mediante agitación y según la velocidad de agitación, tendremos la desaparición de la fase sólida y la homogeneización de una fase coloidal emulsionada de color débilmente amarillento.
3) Al dejar reposar la muestra durante 1 hora, se descompone casi del todo la parte emulsionada dejando marcado un límite de separación entre las dos fases líquidas de agua y aceite y sujetando por encima de todo la parte espumosa o emulsionada que contiene partículas de aire capturadas por una base coloidal entre agua y aceite.
Que la primera es una mezcla heterogénea ya que el aceite no se mezcla con el agua, mientras que la segunda es una mezcla homogénea debido a que el agua y el azucar o sal si se mezclan.