Uno de Los criterios de mayor importancia en el análisis físico químico de los vinos corresponde a la densidad durante todo el proceso de elaboración. En la siguiente gráfica encontrarás el tiempo de fermentación del mosto (días) con respecto a la densidad (g/L) del vino.
¿Cómo varía la densidad del vino respecto al tiempo de fermentación?
¿Qué densidad en g/ml presenta el vino cuando ha transcurrido 18 días? ¿Cómo influye la densidad del vino en sus propiedades organolépticas?
Respuestas
Olvidaste adjuntar la gráfica, por lo que para poder resolver este ejercicio a adjuntaré ne la parte inferior de respuesta:
Respuestas:
¿Cómo varía la densidad del vino respecto al tiempo de fermentación?
R= La densidad del vino disminuye a medida que el tiempo de fermentación aumenta.
¿Qué densidad en g/ml presenta el vino cuando ha transcurrido 18 días?
R= los valores de la densidad del vino a los 18 días, se encuentra entre 1000 y 1020 g/ml, los cuales son los valores de los días 20 y 15 respectivamente, por lo que la densidad debe ser de aproximadamente 1010 g/ml.
¿Cómo influye la densidad del vino en sus propiedades organolépticas?
R= Los vinos a mayor fermentación disminuye su densidad lo que lo hace mas ligero, y mas fácil de acompañar con alimentos, lo que a el mismo tiempo lo hace mas apetecible.