Respuestas
1 Los rayos gamma tienen la propiedad de romper las cadenas de ADN de insectos y
microorganismos, por lo que quedan eliminados o inhibidos para su posterior reproducción.
Debido a esto, al procesar alimentos con una dosis adecuada, microorganismos patógenos
como la esqueriquia coli, la salmonela y la triquinela espiralis, se reducen sustancialmente,
lo que convierte a los alimentos en nutrientes aptos para el consumo humano.
2 En forma similar, la irradiación gamma contribuye a la reducción importante de plagas
como insectos y hongos, en productos herbolarios y naturistas infestados, lo que permite
conservarlos en buen estado por un mayor lapso.
3 La irradiación retarda la maduración de la fruta, aumentando la vida de anaquel de los
productos.
4 En el caso de las raíces y tubérculos, la germinación prematura es la principal causa de
pérdidas de estos productos: la irradiación inhibe esta germinación.
5 Los alimentos son expuestos a un cambio de temperatura mínimo (prácticamente en frío).
6 Es efectivo y rápido.
7 El proceso se realiza en el empaque final del producto, lo cual previene posible contaminación
bacteriana posterior.