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La moléculas de H₂O mantienen su cohesión mediante los puentes de hidrógeno, lo que mantine su estado físico -líquido a temperatura normal- estable. Cuando los puentes de hidrógeno se pierden aumenta la movilización molecular, loque implica el paso a otro estado.
La ruptura de los puentes de hidrógeno de las moléculas de agua determina su paso del estado líquido al estado gaseoso. de vapor de agua, perdiéndose casi en su totalidad (alrededor del 80%) de dichos enlaces.
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El agua debe estas propiedades únicas a la polaridad de sus moléculas y, específicamente, a su habilidad para formar puentes o enlaces de hidrógeno entre ellas y con otras moléculas.
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