Question

por favor información de la pachamanca de alpaca

Answer 1

Pachamanca de alpaca

Adobar la pierna de alpaca con el aceite, las hojas de chincho, el huacatay molido, la chicha, el ají amarillo, ajos , el rocoto, sal, pimienta y comino; se deja macerar al menos 24 horas, en una olla de barro colocar las carnes con los jugos de maceración y llevar al fuego a cocinar por 30 minutos. Transcurrido este tiempo se retira momentáneamente la olla del fuego, se acomodan las ocas, papas, los camotes y los choclos, las habas el queso envueltos en pancas. Se cubre con hierbas aromáticas y se lleva al horno por 60 minutos a 200 grados (receta de Don Cucho)