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2
El estómago, debido a que una gran parte de proteínas (sobre todo las globulares) son muy susceptibles a pH ácido como el que se encuentra en el estomago aproximadamente tiene pH de 1 a 1.5, pero así mismo el estomago secreta enzimas proteolíticas que son resistentes a este ambiente ácido y que también ayudan en la degradación de otras proteínas provenientes de la alimentación
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