Question

A MENUDO SE HABLA DE QUEMAR CALORIAS ¿CÓMO SE COMPARA EL HECHO DE COLOCAR AZUCAR AL FUEGO CON EL CONJUNTO DE REACCIONES QUIMICAS QUE PERMITEN QUE NUESTRO CUERPO QUEME EL AZUCAR QUE INGERIMOS?

Answer 1

Las calorías son la unidad de medida de la energía que se obtiene de los productos alimenticios durante el proceso digestivo. Se entiende que el cuerpo sintetiza las sustancias ingeridas en su más mínima expresión: polisacáridos en monosacáridos, polipéptidos en aminoácidos y grasas en triglicéridos o ácidos grasos. Que dan lugar a las funciones energéticas, estructurales o de transporte de cada una de las sustancias definidas.

El colocar azúcar en fuego, como señala el ejemplo, da lugar a la simplificación de la sacarosa en sus dos elementos que lo componen: glucosa y fructosa. El calor actúa como un catalizador que cambia sus propiedades físicas y químicas hasta que reacciona con un oscurecimiento no enzimático.