Question

Ahora su jefe de la fábrica de embutidos le pide que analice el proceso de elaboración de las salchichas enlatadas e identifique los peligros biológicos, físicos y químicos que se pueden presentar en este producto. también le solicita definir las medidas preventivas que se deben implementar en la fábrica para la eliminación, prevención o reducción de estos riesgos

Answer 1

Entre los principales peligros que podemos encontrar al producir embutidos tenemos:

1. Biológicos: el contacto directo con microorganismos que son patológicos en cualquier persona, como la Salmonella, Staphylococcus aureus o coli, Listeria monocytogenes y Clostridium botulinum, siendo este último capaz de ser mortal para el humano.

2. Físicos: la manipulación indebida de los equipos o maquinas de producción, los cuales pueden generar cortes y hasta perdida de algún miembro o extremidad del empleado.

3. Químicos: algunos productos de limpieza y desinfección de los alimentos y la zona laboral, hasta algunos aditivos y biocidas para el control de plagas, pueden ser tóxicos para los empleados. 

Entre las medidas de seguridad que podemos generar:

1. Charlas de seguridad industrial.
2. Preparación previa de los equipos industriales.
3. Equipos de seguridad.
4. Equipos biomédicos de prevención para la salud.