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La fermentación láctica es causada por algunos hongos y bacterias. El ácido láctico más importante que producen las bacterias es el lactobacillus. Otras bacterias que produce el ácido láctico son: Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae, Estreptococo lactis y Bifidobacterium bifidus.
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se produce por el proceso de respiración celular anaerobica, el ácido láctico se produce después de hacer ejercicio es el que hace que te duelan los musculos
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