Question

¿Porque al hervir verduras se ponen blandas cuando se le agrega sal al agua?

Answer 1

La sal sirve como catalizador esto quiere decir que tarda o acelera el suceso de la oxidación que es la causa de que las verduras se decoloren y se pongan blandas, esto es en acción del oxigeno en el aire mas la exposición de la verdura al calor, la verduras se calientan para destruir las enzimas que causan la descoloración debido a la oxidación.