Question

Como es la elaboracion de la mantequilla en cajamarca

Answer 1

Cajamarca es un sitio que se caracteriza por la producción de lacteos como lo son la leche, el queso y la mantequilla, durante el Siglo XX ocupaba el cuarto lugar de producción de mantequilla en todo el país.


Esta mantequilla se hace tradicionalmente con un batido de la nata de leche que se deja en reposo a bajas temperaturas hasta que se forma una masa semisolida que luego se lava y se le agrega sal; luego se retira el suero de la mantequilla y se amasa de forma fuerte y depende de esto el color, la apariencia y la consistencia que tomará la mantequilla.