Question

¿Todas las sustancias que los organismos excretan son inutiles?

Answer 1

no, no todas son inutiles 
suponiendo que por excretar te refieres a "sacar del cuerpo", hay algunas sustancias que sirven como defensa o proteccion 

el sudor, no es algo inutil, sirve para refrescar tu cuerpo y evitar que se sobrecaliente, de lo contrario, no lo sacariamos del cuerpo 
en le zorrillo, arroja orines como defensa 
hay insectos que "escupen", tambien como defensa 
y podria haber mas ejemplos, espero que con estos te basten