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Se les conoce como alimentos transgénicos a los que se producen a partir de un organismo manipulado genéticamente utilizando tecnología de ADN recombinante con el fin de producir ciertas características específicas. Este tipo de alimentos ha sido estudiado y producido principalmente por las grandes compañías de alimentos con el fin de mejorar la calidad, la productividad y la resistencia a plagas y herbicidas en los cultivos en los que basan sus productos.
El papel de los virus y bacterias en el desarrollo de estos alimentos es el de uno de los objetos de estudio principal, ya que se busca que el cultivo pueda combatir o resistir este tipo de amenazas.
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