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La descomposición de los alimentos se debe a la acción de microorganismos como las bacterias que se encuentran presentes en el medio ambiente, pero también por altas temperaturas, humedad, luz, oxígeno o por el tiempo.
La descomposición la podemos evitar con métodos de conserva como la refrigeración, aditivos como el vinagre, congelación, y salazón que consiste en la adición de sal común.
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