Asignatura: Biología
Autor: lilu5
hace 9 años

¿como es el proceso de fermentación del yogurt?

Respuestas

Respuesta dada por: marilu132

El yogurt resulta de la fermentación de la leche por una flora bacteriana compuesta de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Los estreptococos remueven el oxígeno y los lactobacilos transforman el azúcar lactosa en ácido láctico. Cuando el pH oscila entre 5 y 6, la leche coagula.

marilu132: denada exitos

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