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Existen 13 vitaminas que se clasifican normalmente por su solubilidad: hidrosolubles (solubles en agua) y liposolubles (solubles en aceites, grasas, éter, cloroformo y acetona): 2.1. Hidrosolubles (9): Vitamina C y el complejo B
C (Ácido Ascórbico).B1 (Tiamina). También denominada «vitamina antineurítica».B2 (Riboflavina).B3 (Niacina). También denominada «ácido nicotínico», «vitamina PP» o «antipelagra».B5 (Ácido Pantoténico).B6 (Piridoxina).B8 (Biotina). Tambien conocida como «vitamina H».B9 (Ácido Fólico). También nombrada como « folatos».B12 (Cianocobalamina). Liposolubles (4)
A (Retinol). También denominada «vitamina antineurítica».D (Calciferol). También conocida como «vitamina anirraquítica».E (Alfa-tocoferol). También nombrada como «vitamina antiesteril».K (Menaquinona). Denominada también «menadinona» o «vitamina antihemorrágica».
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