Question

Como afecta el pH de los alimentos al someterlos a procesos de coccion?

Answer 1

Respuesta: 

El ph en los alimentos, se refleja mediante el sabor y  el color de los mismos. Siendo la mayoría de los alimentos de un ph entre 4 y 7; por lo que la mayoría son naturalmente ácidos, estos alimentos al ser cocinados se modifica su composición celular y su sabor, de modo que el ph se ve modificado, al igual que sus colores.