Question

. Analice La fructosa fue considerada durante mucho tiempo como un "azúcar para los diabéticos" dado el muy bajo índice glucémico (IG) de la misma: 23, comparado con el de la glucosa, IG: 100 y el hecho de no requerir insulina para su ingreso a las células. Sin embargo, al ir profundizando en el conocimiento del metabolismo de la fructosa esta supuesta "ventaja" fue perdiendo sustento al demostrarse que del total de la fructosa absorbida a nivel intestinal un alto porcentaje es rápidamente derivado al hígado, donde se metaboliza para dar origen a glucosa -en más de un 50% de lo ingerido - lactato y ácidos grasos.

Answer 1

La fructosa, es un azúcar natural propio de las frutas. Ha sido utilizada por un largo período de tiempo como edulcorante para pacientes diabéticos ya que su índice glicémico es bajo y permite controlar los niveles de glucosa en sangre y la producción de cuerpos cetónicos. No obstante, las últimas investigaciones han asociado el consumo de la misma con obesidad, ya que se metaboliza de manera diferente en comparación con otros glúcidos, lo que permite la acumulación de grasa.

Su absorción es independiente de la insulina, por lo que no existe medio de absorción por el páncreas y el cerebro. La fructosa se metaboliza en grasa en el hígado, por lo que un alto consumo de fructosa se traduce en una alta producción de triglicéridos y LDL. 

Entre otros perjuicios de la fructosa se menciona: resistencia a la insulina, baja tolerancia a la glucosa, niveles de insulina elevados, enfermedades del hígado, enfermedades crónicas degenerativas (artritis, cáncer), enfermedades cardiovasculares (hipertensión arterial).