Question

Que diferencia existe entre crear un texto y diseñar un documento?

Answer 1

Lo básico entre las dos cuestiones es que un texto puede ser apenas un párrafo de información (hablando de manera general), un par de líneas. Mientras que un Documento se encuentra debidamente estructurado, tomando en cuenta las normativas vigentes.

Entiéndase, por ejemplo, cuando hablamos de texto, pueden ser ideas expresadas y conjuntas para dar respuesta a una cuestión/problemática, como el que está leyendo en este momento.
Un Documento tiende a mostrar más información, como una carta de solicitud a la Universidad; tiene fecha, lugar, remitente, saludo, un cuerpo, desarrollo y desenlace, despedida y firmas, por mencionar algo.

Espero te haya sido de utilidad la idea.