Question

Proceso de preparación del pisco ( microorganismos y reacciones)

Answer 1

El pisco es un destilado que se elabora a base de vino fermentado, es originario del Perú

El proceso de fabricación se divide en 5 etapas

Determinar la madurez de las uvas pisqueras, se quiere la mejor relación entre el contenido de azúcar, aroma y peso de la uva. Durante este proceso se transforman los azúcares que hay en el jugo de la uva en alcohol Anhídrido sulfuroso y enzimas pectolíticas.
Terminado este proceso, se aísla el mosto de la borra para pasar a una etapa de decantación.

Luego, está la fermentación en donde se emplean diversas cepas de levaduras industriales.

El objetivo de este proceso es transformar el vino en alcohol pisquero.