Question

Me preguntan que son las burbujas pequeñas cuando en una olla con agua sobre una hornalla encendida en sus paredes

Estos es Ciencias Naturales

Answer 1

Es vapor,  gas que se puede condensar por presurización a temperatura constante o por enfriamiento a presión constante.

Answer 2

 El agua puede disolver muchos gases del aire (CO2, Oxígeno, etc). Las propiedades de disolución de gases en líquidos nos dicen que un gas pierde su solubilidad a medida que aumenta la temperatura, también pasa esto cuando baja la presión. 
A) Al calentar el agua estamos subiendo su temperatura, esto hace que los gases que estaban disueltos en el agua fría ya no lo estén, por lo tanto forman burbujas, pues el agua continúa en fase líquida y los gases están en fase vapor. También algunas de las moléculas de agua pasan a vapor sin la necesidad de llegar a la temperatura de ebullición, esto contribuye en la mayor parte a esas burbujas. 

B) Las burbujas más grandes se pueden ver al aumentar cada vez más la temperatura en el agua, esto sucede porque el líquido está pasando cada vez más rápido a vapor, por lo que hay mayor cantidad de burbujas, las que colapsan y forman burbujas más grandes. 

C) Primero hay que asumir que al hablar de "evaporar" estás refiriéndote al proceso de ebullición, pues evaporación no es lo mismo que ebullición. Un líquido puede evaporarse sin haber llegado a su temperatura de ebullición, debido a que deben mantener el equilibrio entre líquido y vapor que existe en el ambiente (presión de vapor). Quizá si dejas un frasco abierto de alcohol, éste no formará burbujas, porque tiene una mayor presión de vapor, por ende, se evapora más rápido que el agua a la misma temperatura. 
Si calentaras al alcohol hasta su punto de ebullición, SÍ se verían burbujas, al igual que como se ven en el agua