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El ajo negro es el ajo común sometido a un proceso de fermentación natural o maduración que le confiere el color, la textura y sabor que le caracteriza. Durante ese proceso el ajo blanco es sometido a unas condiciones de temperatura, humedad y tiempo necesarias hasta alcanzar la maduración.
La principal diferencia con el ajo común es su color, por fuera es de color tostado y por dentro el ajo es totalmente negro. Otra de las diferencias con el ajo común es su consistencia, que debido al proceso de fermentación adquiere una textura blanda y cremosa. Además, el ajo negro tiene un sabor más suave y menos intenso que el ajo común, no deja el típico aliento o sabor a ajo en la boca.
En cuanto al valor nutricional, el ajo negro proporciona más propiedades antioxidantes que el ajo común y es una buena fuente de proteínas naturales.
BENEFICIOS DEL AJO NEGRO1)Ayuda a reforzar el sistema inmune y aumenta las defensas.
2)Útil para reducir el colesterol y los triglicéridos: el consumo regular de ajo 3)negro es adecuado para reducir los niveles lipídicos altos en la sangre
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Propiedades antioxidantes:
1)Mayor poder antioxidante que el ajo común.
2)Tiene un alto contenido en vitamina C y elevada cantidad de antioxidantes, que son útiles para reducir y neutralizar la acción de los radicales libres, así como retrasar el envejecimiento celular.
3)Energizante natural, muy útil para deportistas y atletas de alto rendimiento.Ayuda a combatir el estrés, ansiedad y depresión de forma natural.
4)Es más fácil digerirlo y no deja mal aliento.