Question

¿Que funcion tienen los acidos en muchos de los alimentos que consumimos?

Answer 1

En general si es un alimento facturado al cual se le ha añadido acido (seguramente cítrico) es para evitar la proliferación de microorganismos. Por debajo de un pH 4,2 empieza a evitarse.

Luego hay casos específicos como el acido ascórbico (Vitamina C) que se usa como antioxidante.

Answer 2

La función de los ácidos en los alimentos es evitar la proliferación de los distintos microorganismos que aceleren su descomposición.

Una base corresponde a una sustancia química que tiene un pH mayor que 7 mientras que un ácido es una sustancia química que tiene un pH mucho menor que 7, esto evaluando en la escala del PH el cual representa la concentración de iones de hidrógeno que se encuentran presentes en la solución cuando estos compuestos son disueltos en el agua.

Además decimos que una sustancia es neutra cuando está tiene un pH igual a 7.

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