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Durante la fotosínesis, la sabia bruta, se transforma en sabia elaborada, que es una solución formada, fundamentalmente por azúcares, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas. La sabia elaborada es transportada a través de los vasos del floema.El flujo de savia elaborada es ascendente y descendente y, por lo general, va desde las zonas de producción o fuentes hasta las zonas de consumo o sumideros.En ciertos momentos los sumideros pueden actuar como fuentes: este es el caso de algunos tubérculos como la patata, que cuando se planta actúa como fuente, mientras que los sumideros son los brotes tiernos que aparecen en ella.
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