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Las personas también se benefician de esas mismas propiedades: según parece, el efecto positivo de los antioxidantes ayuda a prevenir enfermedades como el asma y el cáncer. En 100 gramos de manzana puede haber más de 200 miligramos de estos polifenoles. Uno de estos es la quercetina, un pigmento vegetal que «se está investigando como agente terapéutico natural frente a la alta tensión arterial», afirma la profesora Rossella di Stefano, compañera de Sebastiano, que investiga terapias para las enfermedades cardiovasculares en la Universidad de Pisa. «Distintos estudios en seres humanos y animales indican», añade Di Stefano, «que la quercetina tiene un posible papel terapéutico en el tratamiento de la hipertensión».
Dos tercios de los antioxidantes efectivos de una manzana se encuentran en la piel y justo debajo, así que es buena idea comérsela sin pelar. «Todas las variedades de manzana son sanas y su consumo es importante para el bienestar de los seres humanos», declara Sebastiani. Las manzanas son una excelente fuente de nutrientes, aunque las semillas contienen amigdalina, que el metabolismo humano convierte en ácido cianhídrico. No existe riesgo de envenenamiento si se comen todas las partes de la manzana, pero no es aconsejable comer solo las semillas. Incluso un volumen reducido (aproximadamente 10 gramos de semillas de manzana masticadas) puede ser perjudicial para el cuerpo humano. Un kilogramo de manzanas también puede contener hasta 20 miligramos de formaldehído, nombre común del compuesto químico metanal. El formaldehído, como muchas otras sustancias, es un componente necesario del metabolismo de los organismos, no solo de las manzanas.
Aunque se ha investigado mucho, los complejos contenidos de la manzana, su interacción y sus efectos todavía dejan cierto espacio para la actividad científica. «Se necesitan más estudios a gran escala, aleatorizados y con intervención humana debidamente controlada para estudiar posibles mecanismos
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Dos tercios de los antioxidantes efectivos de una manzana se encuentran en la piel y justo debajo, así que es buena idea comérsela sin pelar. «Todas las variedades de manzana son sanas y su consumo es importante para el bienestar de los seres humanos», declara Sebastiani. Las manzanas son una excelente fuente de nutrientes, aunque las semillas contienen amigdalina, que el metabolismo humano convierte en ácido cianhídrico. No existe riesgo de envenenamiento si se comen todas las partes de la manzana, pero no es aconsejable comer solo las semillas. Incluso un volumen reducido (aproximadamente 10 gramos de semillas de manzana masticadas) puede ser perjudicial para el cuerpo humano. Un kilogramo de manzanas también puede contener hasta 20 miligramos de formaldehído, nombre común del compuesto químico metanal. El formaldehído, como muchas otras sustancias, es un componente necesario del metabolismo de los organismos, no solo de las manzanas.
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