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Sus cultivos principales eran la papa y el maíz, aunque también sembraban otras variedades de vegetales, como los porotos, zapallos, calabaza, quinoa, algodón, maní y guayaba. Los incas habían descubierto la ventaja de abonar la tierra con ciertos productos, utilizando los excrementos de animales como fertilizante.
La base de la economía de los incas fue la agricultura.
Los incas han sido considerados grandes agricultores por su desarrollo de las técnicas agrícolas.
Los incas desarrollaron técnicas de intensificación agrícola muy existosas, como puede ser el desarrollo de terrazas, que les permitían cultivar en laderas pronunciadas. También alcanzaron un excelente manejo del agua, a través de la canalización de los recursos hídricos.
Los incas, así como otros pueblos andinos, desarrollaron además un sistema agrícola de archipiélagos verticales, con cultivos en distintas altitudes, para aprovechar los distintos climas que se dan en la cordillera andina.
Las tierras estatales y del inca eran cultivadas por los grupos locales a través de un sistema de reciprocidad: los grupos locales trabajan las tierras a través del sistema de la mita y el estado a cambio estaba encargado de su sustento el tiempo que duraran los trabajos.
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