Question

la gelatina es de origen animal o vegetal , por favor

Answer 1

es de origen animal ,ya que proviene de los huesos de los animales

Answer 2

El agar-agar, o simplemento agar, es un alga que actúa como gelificante sustituyendo, por tanto, a la gelatina animal.

Como sabéis, la gelatina animal se obtiene hirviendo los tejidos ricos en colágeno del vacuno y del cerdo: piel, huesos, tendones y ligamentos.

Como alimento, la gelatina animal carece de triptófano y es pobre en otros aminoácidos esenciales. Además existe una posible relación con la enfermedad de las vacas locas: La gelatina procedente de animales con encefalitis espongiforme puedetransmitir la enfermedad a quien la consume.

Por todo ello es mucho más aconsejable y seguro utilizar gelatina de orígen vegetal.

El poder gelificante del agar es de 6 a 8 veces superior al de la gelatina animal.

Forma una masa gelatinosa clara, firme e insípida, que imparte una textura suave a los alimentos, sin alterar su sabor. Es muy útil para sopas, potajes y postres como espesante.

Al contrario que la gelatina animal, no aporta calorías, además de ser saciante y algo laxante. Otra diferencia con respecto a la gelatina animal es que el agar es una buena fuente de ácido fólico, magnesio, hierro y yodo.

Lechugas y Tomates
Boletin Mundo Vegetariano