Question

La oxidacion es menor si evitamos el contacto del aire con la superficie cortada de la manzana

Answer 1

Si, pero para que no haya aire (nitrógeno, oxígeno argón) tendrías que remplazar el espacio '' vacio'' con otra sustancia gaseosa.
Mientras menos electronegativa sea ese gas mejor. Así no se oxida demasiado y a gran velocidad