Question

Química analítica importancia y relación con el ing. en industrias alimentarias

Answer 1

Química analítica importancia y relación con el ingeniería en industrias alimentarias

Química Analítica : Rama de la química, que estudia la composición de la materia.

Relación con la ingeniería Alimentaria :


Materia prima : La materia prima de los ingenieros alimentarios, son los alimentos.Debido a la química analítica, a través de procedimiento analíticos, se puede saber si apta para el consumo y/o procesa-ble .Dándonos variables como Ph, Acidez, Grados brix. 

Proceso y Producto terminado: En los procesos de los alimentos, se siguen parámetros de calidad, y a través de la química analítica se puede mejorar y seguir procedimientos para dar un producto de calidad. Un ejemplo seria el yogurt. Que como materia prima es la leche, que ingresa a la planta, con 6,8 de Ph y al finalizar el proceso, tiene un Ph de 4,3-4,4 de Ph. 

Vida Útil : Con las pruebas , se puede deducir y/o estimar la fecha de vencimiento de los productos. Por ejemplo en el yogurt natural dura 30 días después de su proceso final. Los resultados después del día 30 es que el Ph baja de 4 - 3,9 hacia abajo, Lo cual seria un yogurt defectuoso en sabor.

Desarrollo de nuevos productos: Se da como la ingeniería de proceso, en el cual esta incluido la química analítica. El cual es usado para darnos datos para el nuevo producto alimenticio.