Question

Metodo de conservación antiguo que se lleva a cabo colgando los alimentos arriba de un brasero para que pierdan su humedad y se cuezan lentamente por medio de humo caliente

Answer 1

Una de las técnicas más antiguas de conservación, descrita en tu pregunta, es el Ahumado, el cual consiste en someter a los alimentos a una fuente de humo que proviene de de fuegos realizados con maderas con poco nivel de resina. Este proceso no solo conserva el alimento por más tiempo, sino que también permite que por la lenta cocción, adquiera un sabor distinto y atractivo al habitual.