Question

Que relación hay entre carbohidratos y otros ingredientes?

Answer 1

La principal controversia que existe en el tema es en cuanto a qué cantidades de carbohidratos y/o de grasas son las ideales, saludables, recomendables, etc, y eso es en lo que me centraré en analizar.

En general, la gente suele ser muy extrema en este asunto, o consideran que los carbohidratos y grasas son muy buenas o son muy malas. Durante un par de décadas, la corriente principal de asesoramiento dietético ha abogado porque el consumo de carbohidratos es bueno y el de grasas es malo.

Varios intentos de promover la llamada dieta alta en grasa o baja en carbohidratos, han sido derribadas y han quedado como meras modas, aunque cada vez hay más evidencia científicas, al menos para algunas personas (por lo general los que tienen resistencia a la insulina), que una mayor ingesta de grasa y una menor de carbohidratos pueden ser bueno.



Sin embargo, en su mayor parte, yo diría que los dietistas convencionales apoyan la línea de que los carbohidratos son buenos y de que la grasa es mala grasa. De hecho, el discurso generalizado sobre nutrición que podemos escuchar a pie de calle, es ese mismo.

La verdad, es que las posturas teóricas que defienden o critican el consumo elevado de grasas tienen fundamentos suficientes para justificar sus pensamientos. No obstante, como suele ocurrir, las posturas extremas no son siempre correctas y la verdad se suele encuentra en algún lugar en el medio.

Una tercera corriente, reconoce que si los carbohidratos o las grasas son buenos o malos, depende del contexto: la fuente de los carbohidratos o de la grasa, el resto de la dieta, la meta a conseguir, la genética, la actividad, etc.