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La mayoría de las civilizaciones mesoamericanas y andinas basaban su economía en el cultivo de papa y maíz. Por ejemplo: la cultura Moche y Nazca.
Hoy en día, la papa y el maíz son alimentos fundamentales en la sociedad actual y esto se debe, en gran medida, a la importancia que tuvieron estos alimentos para las culturas originarias.
Tanto las civilizaciones mesoamericanas como las andinas desarrollaron, en gran medida, la agricultura.
Las civilizaciones que basaban su economía en el cultivo de la papa y del maíz fueron las civilizaciones andinas, como la cultura tiawanaku, la wari o la inca.
Esto es debido porque la cordillera andina permite el cultivo a distintas alturas. En las tierras más altas, el principal producto era la papa, la cual podía disecarse para una mayor durabilidad en forma de chuño. A alturas intermedias, predominaba el maíz.
Los distintos grupos andinos practicaban la agricultura con colonias en diferentes alturas, para poder aprovechar los distintos productos. Es a lo que se le ha llamado economía vertical, o sistema de los archipiélagos verticales.
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