el charqui es una carne salada que se deshidrata. esta carne no se descompone en el proceso, porque las bacterias que podrían afectarla experimentan
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EL CHARQUI ES UNA CARNE QUE LA PONEN A SECAR EN UN PALO O GALPON LA SALAS QUE LE DE EL SOL LUEGO LA PODES COMER CRUDA
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Citólisis
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