Question

La solubilidad depende de la polaridad. Se afirma que los compuestos polares se disuelven en otros de su misma naturaleza, por ejemplo, la sal de cocina, NaCl, se solubiliza en agua, H2O, por-que ambos compuestos son polares. Explica qué sucede con la disolución de agua y azúcar si esta última es un compuesto poco polar.

Answer 1

El cloruro de sodio se disuelve porque son dos compuestos que no tienen enlaces uno es un anion y otro es un cation, se mantienen unidos como cuando usas un iman. Cuando lo disuelves en agu lo que sucede es que la fuerza de atraccion es mas fuerte con las moleculas del agua que entre ellos.en el caso del azucar es distinto porque es una macromolecula donde uno de sus extremos es polar y el otro es apolar, cuando la disuelves la atraccion del agua la atrapa de unos de sus extremos formandose una molecula hidratada la cual no puedes romper calentandola( por eso se forma el caramelo, en cambio las sales calientas a baja temperatura, evaporas toda el agua y te queda la sal.En conclusion en el azucar hay una modificacion molecular y en las sales no.

Answer 2

La relación que existe entre la polaridad y la solubilidad es principalmente que para que una sustancia sea soluble en otra debe tener una polaridad similar, de tal forma que si un determinado soluto es polar debe ser disuelto en un solvente que también sea polar, por el contrario, si el soluto es apolar debe ser disuelto en un solvente que también sea apolar.  

Esto se basa en la ley química que nos indica que lo similar disuelve a lo similar, es decir las sustancias deben tener una composición molecular similar para poder ser disueltas.

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