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En el Neolítico da surgimiento la agricultura, que es una forma de producción que permite a las poblaciones más numerosas, proveerse de alimentos obtenidos a través del cultivo de la tierra con los cuales estos pobladores satisfacían sus y dio lugar a sociedades más complejas.
El cultivo de la papa en el Ecuador y la etapa neolítica guardan estrecha relación en razón de que esta actividad se desarrolló en esta etapa ya que los inicios de la agricultura en América comenzaron supuestamente en tres lugares de manera independiente en Mesoamérica, los Andes septentrionales y la Amazonia occidental hace aproximadamente unos 5500 años y adelante en lo que hoy es el este de Estados Unidos hace aproximadamente unos 4500 años.
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