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La Alimentación mescala se fundamenta en alimentos primarios como el maíz, frijol y chiles, aunque existe una diversidad de ingredientes y variadas formas de preparación de alimentos producto de la influencia de diversos espacios geográficos del estado y de las culturas indígenas
Ingredientes como el chocolate (que es utilizado como bebida, como especia, o con otros condimentos, mezcal, chapulines con otros platos como son los tamales, la Tlayudas, y diversos tipos de moles.
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