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El nuevo estudio de la OSU confirmó algunos de los resultados de este estudio de laboratorio antes, había encontrado la vitamina C a participar en la formación de compuestos potencialmente dañinos del ADN. Pero esa investigación, dicen los científicos, ha proporcionado sólo una parte de la historia de lo que realmente sucede en el cuerpo humano.
Los resultados más nuevos explican por primera vez como la vitamina C puede reaccionar con y neutralizar los subproductos tóxicos de grasa metabolismo humano.
"Esta es una característica que no previamente para la vitamina C en el cuerpo humano", dijo Fred Stevens, profesor asistente en el Instituto Linus Pauling. "Sabíamos que la vitamina C es un antioxidante que puede ayudar a neutralizar los radicales libres. Pero el nuevo descubrimiento indica que tiene un papel protector contra compuestos tóxicos complejos formados a partir de lípidos oxidados, previniendo el daño genético o la inflamación puede causar".
Algunos estudios previos realizados en otro laboratorio habían expuesto lípidos oxidados - que esencialmente son las grasas rancias - a la vitamina C, y encontró algunos productos de reacción que pueden causar daños en el ADN. Estos estudios de probeta han sugerido que la vitamina C podría de hecho ser "genotoxinas" que los genes y el daño del ADN, los tipos de mutaciones biológicas que pueden preceder cáncer.
Pero este estudio, aunque válida, no cuenta toda la historia, dicen los investigadores de la OSU.
"Es cierto que la vitamina C reacciona con los lípidos oxidados para formar genotoxinas potenciales", dijo Balz Frei, profesor y director del Instituto Linus Pauling, y co-autor de este estudio. "Pero el proceso no se detiene ahí que encontramos en los estudios en humanos que la vitamina C que queda en el cuerpo sigue reaccionando con estas toxinas para formar conjugados -. Los diferentes tipos de moléculas con un enlace covalente -. Eso parece ser inofensiva"
En los ensayos en humanos, los científicos encontraron OSU en el plasma sanguíneo niveles extraordinariamente altos de estos conjugados, que muestran este efecto protector de la vitamina C contra lípidos tóxicos.
"Antes de esto, nunca sabíamos qué buscar indicadores que demuestran el papel protector de la vitamina C contra los lípidos oxidados", dijo Stevens. "Ahora que vemos, se hace muy claro cómo la vitamina C puede proporcionar una función protectora contra estos lípidos y toxinas oxidados derivados de ella. Y esto no es solo tubo de ensayo químico, esta es la forma en que funciona nuestro cuerpo.
"Este descubrimiento de una nueva clase de metabolitos de lípidos puede ser muy importante en nuestra comprensión de esta vitamina y los juegos de roles metabólicos", dijo Stevens. "Esto parece ser una vía principal por la que el cuerpo puede deshacerse de los subproductos tóxicos del metabolismo de las grasas, y claramente podrían estar relacionados con la prevención del cáncer."
La oxidación de los lípidos ha sido el centro de muchas investigaciones en los últimos años, dicen los científicos, no sólo por el papel que pueden desempeñar en el cáncer, pero también en otras enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón, enfermedad de Alzheimer y las enfermedades autoinmune.
Los productos tóxicos producidos por la oxidación de las grasas pueden ser no sólo es relevante para el daño genético y el cáncer, los investigadores creen, pero también son compuestos muy reactivos que el daño de proteínas. Por ejemplo, hay una proteína en el colesterol LDL, el colesterol "malo" en la sangre, la cual, si está dañado por los lípidos tóxicos pueden aumentar el riesgo de lesiones ateroscleróticas. En la investigación en curso, el equipo de OSU tiene la intención de estudiar el papel de esta reacción al reciente acuerdo entre la vitamina C y los lípidos tóxicos en la aterosclerosis. En estudios clínicos, planean examinar la química de la sangre de los pacientes que han sido diagnosticados con la enfermedad de las arterias coronarias, en comparación con un grupo control sano.
"En las primeras etapas de la aterosclerosis, parece que algunos de estos lípidos tóxicos hacen los glóbulos blancos atacan la pared arterial, y empezar un proceso inflamatorio que en última instancia puede conducir a enfermedades del corazón o un accidente cerebrovascular", dijo Frei. "Cuando entendemos este proceso y el papel de los micronutrientes como el juego de la vitamina C en ella, puede haber estrategias que podemos recomendar para evitar que esto suceda."
Los nuevos hallazgos, dicen los científicos de OSU, resaltar los nuevos biomarcadores que pueden ser útiles para identificar el estrés oxidativo en el cuerpo humano. Pueden proporcionar un indicador de las personas que pueden estar en riesgo particular de las enfermedades crónicas.
Respuesta:
Las vitaminas te ayudan a tener defensas en el cuerpo y más energia.