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La digestión es un proceso progresivo debido a que es la descomposición y transformación de los alimentos en sustancias asimilables, en vitaminas y nutrientes que absorbe el organismo. En este intervienen recursos mecánicos como la masticación, y las enzimas que son los denominados componentes químicos o jugos digestivos.
El proceso ocurre a niveles multicelular, celular y subcelular y se desarrolla órganos como el hígado, el páncreas y la vesícula biliar.
De este proceso se obtienen elementos como los carbohidratos, proteínas, grasas y fibras.
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