Question

al establecer las ciudades qué ocupaciones o edificios surgieron

Answer 1

Si te refieres a la época de la invención de las escritura la respuesta es esta:
Surgieron los oficios de :
 -Los escribas cuya función era escribir, copiar  o  redactar cartas  y documentos utilizaban varios tipos de escritura.
-Los amanuenses que eran los copistas cuya función era reproducir los libros a mano.
- Los contadores