Question

porque al derramar vinagre sobre el vicarbonato de sodio se produce efervesencia

Answer 1

Espero porder decirte el "por que" de esta pregunta. si te fijas en las formulas que han puesto los chicos en las respuestas vez las formacion de CO2 que es un gas, pero por que se forma?? esto no es una cajita negra que unes dos cosas y por obra de magia se convierten en otra. 

Lo que ocurre es que el ácido acetico del vinagre protona uno de los oxigenos del bicarbonato, esto hace que se forme una molécula que es la siguiente. 
.........H 
........+| 
......H-O-C=O...es un zwiterion, bueno, el agua que vez 
..........|...|........cargada positiva, es un buen grupo saliente 
.........H..O.-.....y como tal se va con sus pares de electrones 
.......................que comparte con el carbono, pero al 
.......................mismo tiempo que esto ocurre, el otro oxígeno .......................que tiene carga negativa forma un doble enlace 
.......................con el carbono, formando el CO2, que es un 
.......................gas.