Question

Ayuda por favor

La concentración de nitrito de sodio permitida en ciertos alimentos cárnicos no puede exceder de 500 ppm. ¿Cuántos miligramos de nitrito de sodio contiene 2 kg de un alimento con una concentración de 600 ppm?

Answer 1

Las partes por millon, abreviada como p.p.m., corresponden a la cantidad de unidades de sustancia "x" que hay por cada millón de unidades de otra sustancia "y", de tal manera que expresa la concentración en esa sustancia. Su  forma de calcularlo es diferente en solidos, líquidos y gases

ppm =  $\frac{peso de la sustancia analizada}{peso total}$ x 10⁶

Antes de proceder al calculo correspondiente debemos convertir los ppm en kilogramos, y como se sabe que ppm equivale a 1 gr/Kg decimos

$\frac{600}{1000000}$ = 0, 0006 Kg, o lo que es igual 6 x 10⁴ Kg

Pero necesitamos obtener el peso de la sustancia analizada, en este caso el nitrito de sodio aplicamos el despeje de la formula, 

Peso del Nitrilo de Na =  (ppm x peso de carne) x 10⁻⁶

Peso de Nitrilo de Na = ( 6. 10⁴ x 2 Kg) X 10⁻⁶ = 1200 mg

Y 1200 mg equivale a 1,2 gr, que es la cantidad de Nitrilo de Sodio presente en la carne.