Question

Por que se produce polimorfismo en lipidos?

Gracias :)

Answer 1

Se define como la existencia de varias formas cristalinas, con la misma composición química pero de diferente estructura, que al fundirlas de fases líquidas idénticas. Polimorfismo en lípidos: ... El estado cristalino de la grasa hace referencia a cómo ha cristalizado esa grasa