Respuestas
LOS MONOSACÁRIDOS:
Las osas están formadas por una cadena carbonada compuesta por un número variable de eslabones que va desde tres a diez carbonos. Los más frecuentes oscilan entre tres y seis carbonos. Según la magnitud de la cadena carbonada sus moléculas se dividen en:
Triosas: C3H6O3 GLICEROSA.
Tetrosas: C4H8O4 ERITROSA.
Pentosas: C5H10O5 RIBOSASA Y DESOXIRRIBOSA.
Hexosas: C6H12O6 GLUCOSA, LEVULOSA Y GALACTOSA.
Las propiedades físicas generales de los monosacáridos consisten en que todos tienen sabor dulce, son solubles en agua, pueden cristalizar y pasar fácilmente a través de la membrana celular.
La mayor importancia biológica de los sacáridos reside en el hecho de ser combustible básico, necesario para el funcionamiento del organismo.
Desde el punto de vista del metabolismo energético, los monosacáridos más importantes son:
GLUCOSA:
Azúcar de uva o dextrosa. Se encuentra en los jugos de las plantas y frutas maduras, en la miel de la abeja y normalmente en la sangre en pequeñas cantidades.
FRUCTUOSA:
Otra azúcar natural importante, se la llama también levulosa; se encuentra en los frutos, y puede proceder de la hidrólisis de la sacarosa.
GALACTOSA:
Se encuentra raramente libre en la naturaleza y se obtiene de la hidrólisis de la lactosa y de otros polisacáridos.
2. DISACÁRIDOS
Son los azúcares propiamente dichos en el sentido vulgar de la palabra.
Son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos, con pérdida de una molécula de agua en un proceso reversible (hidrólisis).
En cuanto a sus propiedades físicas, son muy parecidos a los sacáridos, o sea: son cristalizables, blancos, solubles en agua de sabor dulce, y en el protoplasma se encuentran en solución por lo que son absorbibles con facilidad.
Los disacáridos más importantes son:
SACAROSA
C12H22O11, es el azúcar de remolacha y de la caña, que son dos materias primas que se aprovechan para su obtención en escala industrial. Se forma por la combinación de dos moléculas: una glucosa y otra de fructuosa.
MALTOSA
C12H22O11, en su composición entran dos moléculas de glucosa. Es el azúcar de malta (cebada germinada); su importancia estriba en ser producto intermedio de la degradación fermentativa del glucógeno y del almidón.
LACTOSA
C12H22O11, está constituida por una mezcla de glucosa y una de galactosa; es el azúcar de leche, que es u producto elaborado por las glándulas mamarias.
4. POLISACÁRIDOS
Resultan de la polimerización de “ n “ moléculas de monosacáridos, con la pérdida de “ n” moléculas de agua.
n( C6H12O6 ) ( C6H10O5 )n + n(H2o)
Son sustancias orgánicas amorfas, de peso molecular muy elevado aunque no bien definido y que por hidrólisis originan disacáridos. Tienen gran importancia biológica ya que constituyen la principal reserva de energía de animales y vegetales: ejemplo: glucógeno, almidón, insulina; otros , como la celulosa y la quitina tienen la misión de sostén, ya que constituyen el soporte o armazón de vegetales, de algunos insectos y crustáceos. Son insolubles en el agua; en general no suelen tener sabor dulce. Los polisacáridos más importantes son :
ALMIDÓN
(C6H10O5)n, es un polisacárido de origen vegetal que se encuentra como reserva de los vegetales en frutas y raíces; se forman en las plantas por polimerización de la glucosa producida en la fotosíntesis. Se reconoce fácilmente porque al ser tratado con yodo toma color azul oscuro debido a la formación de yoduro de almidón. Es insoluble en el agua fría, pero en agua caliente forma el llamado engrudo del almidón.
El almidón es el alimento más importante de todo el reino vegetal, tanto para los animales como para el hombre, por su alto poder energético.
CELULOSA
(C6H10O5)n, compuesto principal de la célula vegetal, (membrana celulósica) que junto con la lignina forma el tejido de sostén de los vegetales o sea la madera. Es insoluble en el agua, pero se disuelve en el reactivo de Schweitzer y en ácidos concentrados; constituyen la materia prima para la industria de la seda artificial, plásticos, papel de filtro y explosivos.
GLUCÓGENO
Llamado en ocasiones “almidón animal “ porque constituye la reserva más extendida entre el reino animal. Se encuentra principalmente en el hígado y los músculos. El glucógeno al ser tratado con agua es una disolución coloidal, que se tiñe de roo en contacto con el yodo.
El glucógeno y el almidón pueden ser digeridos por los animales, mientras que la celulosa no es digerible para los animales superiores por no tener en su estómago el fermento necesario.
Se trata de un polisacárido de sostén que forma gran parte del exoesqueleto de los artrópodos, de las membranas celulares de los hongos y de las bacterias.