Question

¿QUE FINALIDAD TIENE LOS DIFERENTES TIPOS DE CORTE DE LOS ALIMENTOS?

Answer 1

Las técnicas de corte han nacido debido a tres motivos:

- Cuidar la estética de nuestras elaboraciones.
- En restauración, para diferenciar platos que llevan los mismos ingredientes.  Lo que podemos hacer es cortarlo de forma diferente y así podemos diferenciar un plato de otro.
- Para reducir los tiempos de cocción.
 
Entre los tipos de corte encontramos: Juliana, Brunoise, Rondelle, cerilla, bastones.