• Asignatura: Biología
  • Autor: gustavoip159
  • hace 9 años
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Penetración de calor en alimentos enlatados !

Respuestas

Respuesta dada por: monserrattperez
2
El tratamiento térmico a alta temperatura, aplicado a los alimentos, se clasifica en: escaldado, pasteurización y esterilización. El escaldado, se realiza con Page 2 2 vapor de agua o con agua caliente a una temperatura de 85 a 95 ºC por 3 o 5 minutos.
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